李圭白院士

        2008年6月19～20日，由中國(guó)水網(wǎng)和清華大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系聯(lián)合主辦的“2008水業(yè)高級(jí)技術(shù)論壇”在北京國(guó)誼賓館舉行。會(huì)后，針對(duì)“飲用水水質(zhì)與健康”問(wèn)題，記者采訪了中國(guó)工程院院士、哈爾濱工業(yè)大學(xué)教授李圭白，李院士對(duì)此問(wèn)題做了詳細(xì)生動(dòng)的解讀。

        使自來(lái)水全部達(dá)標(biāo)

        記者：應(yīng)該采取什么辦法有效控制水中污染物的危害？
        李圭白：使自來(lái)水全部達(dá)標(biāo)，是控制水中污染物危害的最佳選擇。
        我國(guó)水源受到不同程度的污染，常規(guī)處理不能去除某些污染物，從而會(huì)使污染物進(jìn)入人體，對(duì)人體的健康造成危害。因此飲用水與健康的問(wèn)題引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。
        有人提出每人每天就喝2升水，如果把2升水處理好了，不就不會(huì)受到污染了嗎？正是出于這種想法，瓶裝水、桶裝水或者是直飲水系統(tǒng)的發(fā)展腳步開(kāi)始加快了。直飲水、桶裝水一般都是利用自來(lái)水作原料，進(jìn)行深加工后得到的。
        對(duì)于污染物進(jìn)入人體，人們存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。按照世界衛(wèi)生組織（WHO）的相關(guān)材料，污染物是通過(guò)三種途徑進(jìn)入人體的。其中有1/3的污染物是通過(guò)飲用水進(jìn)入人體的，所以，每人每天喝2升水，進(jìn)入人體的污染物大體上僅占總量的1/3。另外有1/3是通過(guò)皮膚進(jìn)入人體，最后1/3通過(guò)一些水的霧化或者水蒸氣吸入肺部，危害人體健康。所以只把每天喝的2升水進(jìn)行深度處理，并不能根本解決問(wèn)題，因?yàn)檫€有2/3的污染物沒(méi)有有效地預(yù)防。
        其實(shí)飲用水占人們總用水量的比例很小，僅為1%到2%；而洗浴水則占30%到40%；霧化水比例更大，因?yàn)橹灰獜乃堫^放水，必然會(huì)引起一部分水的霧化，這樣都可能吸入到人們的肺中去。所以，能夠引起污染的水絕對(duì)不是2升。這也就意味著，要有效地解決污染物進(jìn)入人體的問(wèn)題，不能只考慮2升飲用水的問(wèn)題。最好的辦法還是要從自來(lái)水廠來(lái)解決問(wèn)題，如果整個(gè)自來(lái)水中的污染物都能得到比較好的去除，那么我們整個(gè)城市所有的居民就都能享受到去除污染的自來(lái)水。

        局部采取深度處理

        記者：我們目前的自來(lái)水達(dá)標(biāo)情況如何？
        李圭白：從自來(lái)水廠出發(fā)根本地提高自來(lái)水水質(zhì)并非易事。新國(guó)標(biāo)于今年7月1號(hào)開(kāi)始執(zhí)行，去年建設(shè)部頒布的規(guī)劃是到2012年要在全國(guó)城市自來(lái)水公司強(qiáng)制執(zhí)行。也就是說(shuō)，現(xiàn)在還并不是強(qiáng)制性的，即使自來(lái)水不符合標(biāo)準(zhǔn)同樣也可以過(guò)關(guān)。但是從2012年起，就要按照106項(xiàng)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格地要求每個(gè)自來(lái)水公司。給我們的時(shí)間是4年，但是僅在這4年時(shí)間內(nèi)我們不可能將全國(guó)95%以上的常規(guī)處理水廠都改造成能夠很好地去除污染的水廠。
        在這種背景下，發(fā)展一些小區(qū)的、局部的深度處理是有好處的，是一種現(xiàn)實(shí)的選擇，所以現(xiàn)在有很多居住小區(qū)都在宣傳直飲水。小區(qū)提供給人們每人每天2升的直飲水還是不能完全解決問(wèn)題，所以，每個(gè)小區(qū)都應(yīng)注重對(duì)整個(gè)小區(qū)的全部水進(jìn)行深度處理，有效地去除水中的污染。
        記者：有人提出建設(shè)兩套管網(wǎng)，一套是水深度處理，另外一套是常規(guī)處理。您認(rèn)為這樣做是否合理？
        李圭白：對(duì)于這種觀點(diǎn)，我們應(yīng)該從投資的角度進(jìn)行分析：如果說(shuō)對(duì)每人每天飲用的2升、3升水搞一個(gè)直飲水管，這個(gè)投資還可以接受。但如果把所有的管子都搞兩套，這個(gè)投資可能誰(shuí)也接受不了。
        深度處理飲用水在實(shí)際操作中會(huì)遇到種種困難。如果家庭有條件的話，可以給家里的凈水裝置裝上活性炭再加上一個(gè)超濾膜，這樣對(duì)提高水質(zhì)也是很有效的。所以，在常規(guī)處理不能完全去除污染物的情況下，這個(gè)措施還是可以暫時(shí)采用的。

        直飲水的安全是相對(duì)的

        記者：直飲水安全嗎？一直以來(lái)，水界人士對(duì)直飲水都不是十分認(rèn)可，原因在哪里呢？
        李圭白：符合標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水是安全水，是可以直飲的。但有些人指出這是夸大了自來(lái)水的水質(zhì)，說(shuō)自來(lái)水是不夠安全的，不能直飲，所以要搞直飲水。其實(shí)這種論斷是不夠客觀的。大搞直飲水的推動(dòng)力正是在商家，商家利用這個(gè)炒作賺錢(qián)，所以直飲水被搞得滿城風(fēng)雨。但是，自來(lái)水也的確存在不安全的因素，比如說(shuō)二次供水。因?yàn)槎喂┧浅７稚?，因此保證水質(zhì)是比較難的。
        那么直飲水安全嗎？從標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，自來(lái)水現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)是每毫升100個(gè)菌落。從《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）、《瓶裝飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)》（GB17323-1998）和《飲用水凈水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（CJ94-2005）來(lái)看，直飲水的標(biāo)準(zhǔn)比自來(lái)水的標(biāo)準(zhǔn)菌落數(shù)少一半，但這并不代表每毫升直飲水中只有50個(gè)菌落。
        根據(jù)現(xiàn)在的研究，自來(lái)水中的細(xì)菌能生成菌落的不足1%，就是說(shuō)直飲水每毫升至少含有5000個(gè)細(xì)菌。我們認(rèn)為含有這些細(xì)菌的水是安全的，喝了以后不會(huì)生病。而自來(lái)水中有一萬(wàn)個(gè)細(xì)菌，通過(guò)消毒，自來(lái)水仍是安全的。但這并不是絕對(duì)安全的，因?yàn)樗械奈⑸镏腥匀话宋窗l(fā)現(xiàn)的致病因子。
        記者：如何看待自來(lái)水中的致病因子？
        李圭白：回顧科學(xué)發(fā)展歷程，我們看到，水中許多致病因子都是不斷地被發(fā)現(xiàn)的，以后還會(huì)陸續(xù)發(fā)現(xiàn)很多致病因子。所以說(shuō)直飲水并不是絕對(duì)安全的，它包含一些未知的致病因子，只能說(shuō)直飲水的安全是相對(duì)的。
        除了直飲水自身的不安全性，在直飲水處理的操作過(guò)程中也引入了很多不安全因素。保證直飲水水質(zhì)安全性很重要的一個(gè)方面是要有一個(gè)循環(huán)。但是，除了循環(huán)以外，送到各個(gè)用戶(hù)水龍頭的水有死角，那些死角里頭必然有細(xì)菌。至于桶裝水的問(wèn)題，就更大了，桶裝水一桶是18升，一用就一個(gè)禮拜，事實(shí)上從裝上開(kāi)始就會(huì)有空氣中的細(xì)菌進(jìn)去。此外還要考慮時(shí)間的問(wèn)題，桶裝水持續(xù)飲用的時(shí)間越長(zhǎng)，水質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)越大。

        科學(xué)地對(duì)待健康水

        記者：如何看待健康水？
        李圭白：首先肯定，科學(xué)地對(duì)待健康水是十分必要的。人們普遍認(rèn)為不致病的水就是安全水，而健康水更強(qiáng)調(diào)生理需求，人們將健康水定義為有益于健康的優(yōu)質(zhì)飲用水；還有一種水叫做功能水，是有特定效應(yīng)的功能水。
        健康水概念的提出是很有意義的，因?yàn)樗窃谌藗兩钏皆絹?lái)越好、都希望能活得更健康的需求下提出來(lái)的。有的人認(rèn)為水質(zhì)從安全水時(shí)代進(jìn)入了健康水時(shí)代，這樣的提法使健康水成為一個(gè)非常熱門(mén)的話題。到現(xiàn)在為止，市場(chǎng)上的健康水大概有上百種品牌，盡管里面可能存在很多的商業(yè)炒作。
        記者：什么是健康水呢？
        李圭白：不受污染的天然淡水可能是最有利于健康的。很多人都提出健康水應(yīng)該保持一定的硬度，應(yīng)該具有一定的含氧量，這個(gè)是有醫(yī)學(xué)證明的。有資料說(shuō)喝軟水容易得心血管疾病，所謂軟水，即硬度低于70毫克／升的水。所以，有這樣的背景才能夠評(píng)價(jià)水是健康水還是不健康的。
        此外，所有的健康水里面都有一個(gè)指標(biāo)，即pH值大于7。那么堿性水為什么對(duì)人體有利呢？很多人的解釋是，堿性水可以中和人體內(nèi)的酸，使人的體質(zhì)轉(zhuǎn)變成健康的堿性體質(zhì)。但是，需要注意的是，能中和我們身體中間的酸性物質(zhì)的是堿度，不是堿性。而堿度的形成主要是由于重碳酸根的存在，而不僅僅是氫氧根。所以，把pH值大于7作為健康水的指標(biāo)，從專(zhuān)業(yè)來(lái)看是解釋不通的，是錯(cuò)誤的。
        現(xiàn)在市場(chǎng)上有各式各樣的健康水，特別是有一個(gè)新技術(shù)出來(lái)，健康水就必然會(huì)被套上去。我建議應(yīng)該用科學(xué)的態(tài)度來(lái)對(duì)待健康水，科學(xué)態(tài)度的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是醫(yī)學(xué)證明和公共衛(wèi)生學(xué)的社會(huì)調(diào)查。這樣，我們就不會(huì)亂喝水，我們的身體也就不會(huì)受到損害。